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              问题解答详情

              都说懂商用厨房,保养和维护厨房设备的这几点你真的知道吗?

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              一. 各种厨房设备的保养时间表

              1. 每月检查一次每种商用厨房设备的各连接处,插头、插座等要牢牢固定。

              2. 每15天测量烤箱内的温度。清洗烤箱内壁,清洁烤箱中的电风扇叶。定时检查烤箱的链条。

              3. 每15天清洁灶具和燃烧器的污垢。检查燃烧器的开关及安全。

              4. 每月检查油炸炉的箱体是否漏油,按时清洁,保持其灵敏度。

              5. 每月检查一次扒板温控器的灵敏度并保持清洁。

              6. 每月检查一次蒸柜中的燃烧器,检查空气与天然气的混合装置, 保证它们正常工作。检查蒸汽管道的堵塞及损坏情况并及时更换。

              7. 每月检查一次冷藏设备的传动带,观察它们的工作周期和温度, 及时调整除霜装置。检查冰箱门的密封装置,保证制冷效率。

              8. 每月检查一次洗碗机的喷嘴,箱体和加热管。保证其自动冲洗装置的灵敏度,随时检查并调整其工作温度。

              9. 每天检查厨房的各种用具及设备表面的清洁及使用情况。

              二. 各种厨房设备的具体保养措施

              炉灶的保养

              每天清洗炉灶上的铁架及不锈钢台面,保证灶具的表面光洁度。厨房油污和其他杂质会腐蚀炉灶的表面。要经常清洗天然气喷头。

              油炸炉的保养

              每天清洗油炉内壁及过滤网。半个月调整一次天然气的喷头和点火装置。如果是电炸炉,就要检查线路是不是否畅通。保持开关和各零配件连接完好。检查排油管装置。

              冰柜的保养

              每天保持冰柜的内外部清洁,1个星期除一次霜。经常检查电源及温度控制装置。保持冰箱压缩机的正常工作状态。

              扒炉的保养

              每天清洗钢板,经常检修扒板的天然气喷头。半个月调整一次天然气的喷头和点火装置。如果是电扒炉,就要检查线路是不是畅通。保持开关和各零配件连接完好。

              蒸箱的保养

              每天清洗蒸箱内壁及隔板,半个月检查一次天然气与空气的混合装置及蒸汽管阀门。

              烤箱的保养

              每天清洗烤箱的表面,检查所有线路是否畅通。保持各零配件和开关的连接性,保证其工作效率。

              洗碗机的保养

              每天保持洗碗机内外部的清洁。1个月进行一次内部的除水垢,经常检查清洁剂及催干剂的使用情况,防止异物堵塞。

              其他厨房食品机械设备的保养

              其它设备每次使用后要进行彻底的清洁,经常维护,每月定期为齿轮和轴承上润滑油。每三个月检修一次电机。

              b6娱乐登录 607| 646| 4| 889| 703| 622| 469| 166| 664| 52| 847| 505| 748| 715| 97| 709| 538| 571| 466| 493| 835| 895| 403| 634| 70| 670| 940| 685| 214| 157| 475| 280| 973| 700| 466| 607| 703| 661| 718| 262| 523| 541|